Ristorante Nuar
Menù Degustazione
Per la complessività della struttura, il menù degustazione è inteso per tutti i commensali del tavolo.
Salmone Flower
Tempura di fiore di zucca, philadelphia, salmone scottato, capasanta della Normandia e salsa kewpie
Crudité 6pz
Selezione dei migliori filetti e crostacei
Special Nigiri 4pz
Uramaki Tonno Marinato
Fiore di zucca farcito con mazzancolla, avvolto da carpaccio di tonno marinato e guarnito con crema e sesamo al wasabi
Soba Tè Verde e Bottarga
Spaghetti al tè verde di grano saraceno, saltati con salmone, verdure e bottarga di muggine
Tataki Salmone
Tagliata di salmone, semi di papavero con maionese tagarashi, mango, papaya e avocado
Dessert
Hand Roll
Hand roll da preparare al momento con alga nori, tonno, caviale di storione e tuorlo di quaglia
Sfoglie e Tonno
Sfoglie croccanti con tonno, tartufo, pomodorini secchi, formaggio fresco e tobiko
Ostrica Nuar
Ostrica con carpaccio di capasanta, sorbetto al limone, ikura e salza yuzu passion
Degustazione Tartare
Dim Sum Wangyu
Ravioli di manzo giapponese, zafferano e tartufo nero
Selezione Nigiri Nuar
Uramaki Astice
Tempura di gamberone, astice e carpaccio di avocado
Sushi Gio
Tuna Tartufo e Salmon Tartufo
Yaki Udon Mazara
Pasta grano saraceno, tartare e bisque di gambero imperiale Mazara del Vallo
Black Cod
Carbonaro nero d’Alaska, marinato con salsa miso e accompagnato da verdure