Ristorante Nuar
Menù alla carta
Edamame
Baccelli di soia con sale di Maldon
€ 5,00
Edamame Tartufato
Baccelli di soia, scaglie di tartufo nero e sale di Maldon
€ 8,00
Salmon flower
Tempura di fiore di zucca, philadelphia, salmone scottato, carpaccio di capasanta della Normandia e salsa kewpie
€ 8,00
Involtino di Gamberi
Involtino di gamberi con edamame ed erba cipollina, accompagnato da salsa kewpie piccante
€ 8,00
Sfoglia di Tonno
Sfoglie croccanti, tonno, tartufo, pomodorini secchi, formaggio fresco e tobiko
€ 10,00
Takoyaki
Polpette di polpo, katsuobushi, alga in polvere e salsa kewpie
€ 8,00
Zuppa di Miso
Miso, tofu, alga wakame, funghi shiitake ed ishikura
€ 5,00
Zuppa di Miso Tartufata
Miso, tofu, alga wakame, tartufo nero ed uova di quaglia
€ 8,00
Nu salad
Misticanza, tartare di pesce misto, mango, pomodorini e dressing al wasabi
€ 9,00
Ar salad
Misticanza, carpaccio di pesce misto scottato in olio evo, ishikura e dressing al wasabi
€ 10,00
Tempura Fior di Zucca
Fiori di zucca in tempura con ripieno di gamberi
€ 8,00
Hand Roll
Hand roll da preparare al momento con alga nori, tonno, caviale di storione e tuorlo di quaglia – consigliato per due persone.
€ 33,00
Dim Sum Veggie
Sfoglia agli spinaci con verdure miste
€ 8,00
Dim Sum Nero di Seppia
Sfoglia al nero di sepppia, calamaro ed ikura
€ 12,00
Dim Sum Astice
Sfoglia ai crauti rossi con astice e tartufo nero
€ 18,00
Dim Sum Wangyu
Sfoglia allo zafferano con manzo giapponese e tartufo nero
€ 18,00
Dim Sum Nuar
Degustazione dei nostri dim sum – 4 pz.
€ 16,00
Ostica Nuar
Ostrica con carpaccio di capasanta, sorbetto al limone, ikura e salza yuzu passion – 1pz.
€ 7,00
Ostrica del giorno
Ostrica fresca del giorno – 1 pz.
€ XXX
Gambero Rosso Imperiale
Gambero rosso di Marzara del Vallo – 1 pz.
€ 6,00
Scampo Porcupine
Scampo irlandese Porcupine – 1 pz.
€ 6,00
Capasanta Normandia
Capasanta francese – 1 pz.
€ 4,50
Mazzancolla Crystal Blu
Gambero blu della Nuova Caledonia – 1 pz.
€ 6,00
Sashimi Salmone
Filetti crudi di salmone – 8 pz.
€ 12,00
Sashimi Tonno
Filetti crudi di tonno – 8 pz.
€ 15,00
Crudité Nuar
Selezione dello chef di filetti e crostacei – 20 pz.
€ 38,00
Tartare di Salmone
Cubetti di salmone, mango, tobiko, tabasco ed olio evo
€ 12,00
Tartare di Tonno
Cubetti di tonno, uovo di quaglia crudo, tartufo nero, pepe nero, salsa tartufata ed olio evo
€ 16,00
Tartare Mazara del Vallo
Cubetti di gambero rosso imperiale di Marzara del Vallo e dressing al wasabi
€ 19,00
Tartare di Scampi Porcupine
Cubetti di scampi irlandesi Porcupine, ikura, passion fruit ed olio evo
€ 18,00
Tartare White
Tartare di pesce bianco, olive taggiasche, pistacchio di Bronte, succo lime ed olio evo
€ 14,00
Nigiri Salmone
2 pz.
€ 3,50
Nigiri Tonno
2 pz.
€ 4,50
Nigiri Branzino
2 pz.
€ 4,00
Nigiri Anguilla
2 pz.
€ 8,00
Nigiri Ricciola
2 pz.
€ 6,00
Nigiri Selezione Classici
Selezione dello chef dei nigiri classici – 6 pz.
€ 12,00
Nigiri Salmone Scottato
€ 6,00
Nigiri Zuke
Tonno marinato in salsa soft di soia con kizami – 2 pz.
€ 6,00
Nigiri Foie Gras
Tonno scottato con foie gras e salsa kabayaki – 2 pz.
€ 7,00
Nigiri Ricciola Tartufo
Ricciola e tartufo nero – 2 pz.
€ 7,50
Nigiri Salmone Affumicato
Salmone affumicato con formaggio fresco – 2 pz.
€ 7,50
Nigiri Scampo
Scampo irlandese Porcupine, tobiko e passion fruit – 2 pz.
€ 9,00
Nigiri Alici
Alici del Cantabrico e formaggio fresco – 2 pz.
€ 7,00
Nigiri Capasanta
Capasanta e caviale di lompo – 2 pz.
€ 9,00
Nigiri Mazara
Gamberi rossi imperiali di Mazara del Vallo ed ikura – 2 pz.
€ 10,00
Nigiri Special Nuar
Selezione dello chef di nigiri speciali – 6 pz.
€ 21,00
Carpaccio Evo
Sottilissime fette di pesce misto scottate in olio evo, salsa ponzu ed ishikura
€ 14,50
Carpaccio Salmone
Salmone con salza ponzu e uova di lompo
€ 12,50
Carpaccio Branzino
Branzino, tartare di papaya, avocado, mango, salsa al lime ed olio evo
€ 15,00
Carpaccio Ricciola
Ricciola, uova di lompo, salsa allo yuzu e jalapeño
€ 16,50
Carpaccio Mazara
Gamberi rossi imperiali di Mazara del Vallo, daikon, mango, avocado, papaya e dressing al wasabi
€ 18,00
Carpaccio Capasanta Normandia
Capasanta francese dell’Alta Normandia con gambero rosso, sale nero, bottarga di muggine, ishikura ed olio evo
€ 17,50
Carpaccio Zuke Maguro
Tonno marinato in salsa soft di soia, crema e sesamo al wasabi
€ 16,00
Carpaccio Salmone Affumicato
Salmone norvegese affumicato a freddo, estratto di cetriolo ed olio evo aromatizzato al prezzemolo
€ 14,00
Gio Tuna Tartufo
Filetto di tonno, uova di quaglia, ikura e tartufo nero
€ 10,00
Gio Salmon Tartufo
Filetto di salmone, uova di quaglia, ikura e tartufo nero
€ 8,00
Gio Ricciola con Scampi
Ricciola, scampi, caviale di storione e foglia d’oro
€ 12,00
Gio Spicy Tuna
Filetto di tonno con spicy tuna e kizami
€ 8,00
Gio Salmone Scottato
Salmone scottato, tartare di salmone e salsa piccante
€ 6,00
Uramaki Classico
Salmone, avocado, formaggio fresco e sesamo
€ 8,50
Uramaki Ebiten
Tempura di gamberone, maionese, kataifi, tobiko e salsa kabayaki
€ 10,00
Uramaki Anguilla
Anguilla caramellata, carpaccio di avocado, sesamo e salsa kabayaki
€ 17,00
Uramaki Astice
Tempura di gamberone, astice ed avocado
€ 23,00
Uramaki King Crab
Granchio reale, avocado, maionese, crema di mango e foglia d’oro
€ 38,00
Uramaki Foie Gras
Tempura di gamberone, salmone, foie gras, miele e kabayaki
€ 17,50
Uramaki Tonno Marinato
Fiore di zucca, mazzancolla, tonno marinato, crema e sesamo al wasabi
€ 17,00
Uramaki Evo
Tempura di gamberoni, pesce misto scottato in olio evo, ishikura e salsa ponzu
€ 15,00
Uramaki Capasanta
Tartare di tonno speziato, carpaccio di capasanta, ikura e cime di wasabi
€ 19,00
Uramaki Mazana del vallo
Salmone, avocado, formaggio fresco, carpaccio
di gambero rosso imperiale di Mazara del Vallo ed ikura
€ 20,00
Uramaki Soft Shell Crab
Tempura di granchio a guscio morbido, avocado, sesamo e salsa kabayaki
€ 16,00
Uramaki Mango
Salmone, mango, maionese soft piccante alla fiamma e salsa kabayaki
€ 15,00
Uramaki Spicy Salmon
Salmone piccante, avocado e sfilacci di peperoncino essiccato
€ 10,00
Uramaki Spicy Tuna
Tonno piccante, avocado e sfilacci di peperoncino essiccato
€ 14,00
Uramaki Fiore di Zucca
Tempura di mazzancolla, tartare di salmone speziato, fiore di zucca croccante, ikura e salsa kabayaki
€ 14,00
Uramaki Bronte
Salmone, formaggio fresco, salsa al mango e pistacchio di Bronte
€ 16,00
Uramaki Scampi
Branzino, papaya, scampo irlandese Porcupine, passion fruit e polvere di pomodoro secco
€ 18,00
Uramaki Salmon Fumè Tartufo
Tempura di gamberone, salmone affumicato e scaglie di tartufo nero
€ 17,00
Yaki Udon Mazara
Pasta grano saraceno, tartare e bisque di gamberi rossi imperiali di Mazara del Vallo
€ 18,00
Soba Tè Verde
Spaghetti al tè verde di grano saraceno saltati con salmone, verdure e bottarga di muggine
€ 14,00
Riso con Gamberi
Riso bianco saltato con gamberi, verdure e uova
€ 10,00
Salmone Tataki
Tagliata di salmone, semi di papavero, maionese tagarashi, mango, papaya ed avocado
€ 14,00
Tonno Tataki
Tagliata di tonno marinata in salsa di soia con quinoa, sesamo, alga nori, maionese soft piccante, mango, papaya ed avocado
€ 16,00
Salmone Teriaki
Filetto di salmone cotto al forno, salsa teriaki alla fiamma e verdure saltate
€ 12,00
Branzino al Forno
Filetto di branzino con funghi shiitake e verdure saltate
€ 14,00
La Capasanta
Capasanta cotta alla piastra, crema di piselli ed edamame, scaglie di tartufo nero, sale di Maldon, pepe dello Sichuan e verdure saltate
€ 15,00
Wangyu A5
100 gr circa, secondo disponibilità
Manzo nobile giapponese di livello A5 con verdure e sale di Maldon
€ 55,00
Black Cod
Carbonaro nero d’Alaska, marinato in salsa miso e accompagnato da verdure saltate
€ 35,00
Tempura Softt Shell
Tempura Soft Shell Tempura di granchio a guscio morbido
€ 15,00
Tempura di Baccalà
Tempura di baccalà dissalato islandese
€ 18,00
Tempura Ebi
Tempura di mazzancolla
€ 12,00
Tempura Veggie
Tempura di verdure miste
€ 10,00
ANALCOLICHE
Acqua naturale 0,65 l
€ 3,00
Acqua gasata 0,65 l
€ 3,00
Bevande analcoliche 0,33l
€ 3,50
Tè caldo
€ 4,50
BIRRE
Asahi 0,50 l
€ 5,00
Sapporo 0,65 l
€ 6,50
CAFFETTERIA
Caffè
€ 2,00
Caffè corretto
€ 2,50
AMARI
€ 4,00
DISTILLATI
€ 5 / X
Coperto
€ 2,50